Beza pavlova i wszystko o niej
Pavlova – kto to?
Anna Pavlova – której beza zawdzięcza swą nazwę – to rosyjska tancerka baletowa. Zyskała sławę na początku XX wieku, tańcząc w petersburskim teatrze jako primabalerina. W 1914 roku założyła swój własny zespół taneczny, z którym nie raz udała się na tournée dookoła świata. Była ceniona w każdym kraju, a na jej występ przychodziły tłumy. Najbardziej znanym przedstawieniem Pavlovej jest „Umierający łabędź”.
Skąd nazwa?
Jak wyżej wspominałam, Anna Pavlova niejednokrotnie podróżowała po wielu krajach, by dawać taneczne pokazy. Ze względu na sławę primabaleriny można się domyślać, że niejeden naród chciałby się pochwalić zrobieniem tortu dla tancerki międzynarodowej sławy. Nie jest jasno określone i rozstrzygnięte, który szef kuchni miał okazję przygotować Annie Pavlovej słynną bezę. Są dwie historie. Autorem pierwszej jest Keith Money – biograf tancerki. Twierdzi on, że podczas jednego z tournée primabalerina zatrzymała się w Perth – australijskim mieście, będącym stolicą stanu Australia Zachodnia – w hotelu Esplanade. Szefem kuchni był wówczas Bert Sachse. Anna Pavlova zmęczona występem rzekomo poprosiła kucharza o jakieś lekkostrawne danie i właśnie wtedy miała otrzymać słynny deser. Jeśli chodzi o drugą wersję historii, to nie jest ona tak dokładna i nie zawiera wielu szczegółów, ale wiele osób twierdzi, że w tym samym roku, w którym Anna była w Australii, odwiedziła także Nową Zelandię. Mieszkańcy tego kraju upierają się, że właśnie tam pierwszy raz została wykonana beza.
W celu rozstrzygnięcia odwiecznego problemu wiele razy były prowadzone badania. Niestety jest zbyt mało informacji by ustalić co dokładnie Brimabalerina robiła w danym czasie i gdzie była.
Beza pavlova – składniki
Podstawowym składnikiem deseru jest oczywiście… Beza 
Obowiązkowym elementem są również owoce. Oryginalnie podobno były to truskawki i maliny. Dziś zwykle używa się owoców sezonowych. Częstym dodatkiem jest także bita śmietana. Dobór składników nie jest oczywiście przypadkowy. Jeśli wierzyć pogłoskom, to beza miała oddawać lekkość tańca primabaleriny oraz przede wszystkim… Przypominać paczkę. Jak sądzicie, czy kucharzowi to wyszło?
